吃微波食物更健康？做对4件事保留食物营养

　　代人生活步调快，追求快速、方便，冷冻食品、速食、泡麵就是为了因应现代人需求发明的食品，而微波炉更是家庭必备的家电用品，省时、省力、操作方便，三餐中至少会用到微波炉加热食物，网路盛传的「微波食物会致癌」，使用微波炉烹调安全吗？

　　微波炉是靠电能转为高能，让食物中的水分子摩擦生热，达到加热的效果，加热愈久热能愈多；因此，微波加热不够久，恐会造成杀菌不完全；加热太久则造成食物营养流失；如何正确用微波炉烹调食物，营养师建议应该这样做：


　　1. 采分次加热

　　例如食物总共要加热3分钟，可每次1分钟，分3次加热，帮助食物平均受热，可保存食物营养，也可避免加热过程中热度集中产生有毒物质。 [3]

　　2. 微波容器选择要注意

　　微波不可使用美耐皿、塑胶、保鲜膜、有色彩、金属边的容器，避免微波时容器的色料或毒素释出；应选择瓷器、玻璃材质。

　　3. 微波时保持距离

　　应与微波炉保持一个手臂的距离，眼睛也不可直视微波炉避免辐射伤害。


　　4. 每次使用微波炉后均要清洁

　　微波时难免会有食物喷溅出来的情况，下次加热时残馀的食物，恐会变质或滋生细菌；建议微波后将插头拔掉清洁，微波残留的馀温擦拭较容易。

　　虽然微波炉是厨房的便利帮手，但如果常常吃冷冻食品或微波料理包，因其口味重所含的盐跟油较多，且内含蔬菜少较无营养。至于微波是否会致癌？目前未有相关研究证明，不过却有学者认为使用微波炉烹调反而可以保留较完整的食物营养，也较不易产生有毒物质，比一般的烹调方式健康。